Claro, você está bebendo vinagre de maçã. Mas é realmente bom para você?

Feb 29, 2024

Por Zak Maoui

Há uma abundância de truques estranhos com comida por aí. Coma uma maçã se estiver com mau hálito. Esfregue morangos nos dentes se quiser que fiquem mais brancos. Enxágue o cabelo com suco de limão para uma solução rápida para cabelos opacos. Ou beba vinagre de maçã para melhorar a pele e a saúde.

Com muitas dessas modas sendo rapidamente desmascaradas como nada além de lixo quase saudável, seria fácil condenar também o consumo de vinagre de maçã. Acesse o TikTok e provavelmente você verá um pequeno vídeo de um autoproclamado guru da saúde ostentando os benefícios de engoli-lo como uma dose de tequila. Algumas pessoas começaram a tomá-lo em forma de goma.

Mas será que beber vinagre de maçã realmente funciona? Decidimos ir ao cerne da questão.

“O importante é que ajuda no refluxo ácido”, diz Andy Daly, praticante de terapia nutricional do Dr. David Jack e membro da Associação Britânica de Nutrição e Medicina de Estilo de Vida, que bebe vinagre de maçã todos os dias desde 1980. Ela está se referindo à condição infernal de “azia”. A alta intensidade de pH do vinagre pode neutralizar o ácido estomacal, trazendo equilíbrio aos níveis de ácido e evitando que ele volte a subir, que é a raiz do refluxo ácido.

Um ensaio clínico de 12 semanas conduzido pela Universidade Shahid Beheshti de Teerã descobriu que aqueles que tomavam regularmente vinagre de maçã reduziram significativamente o peso corporal, o IMC e o índice de adiposidade visceral (uma maneira inteligente de medir o acúmulo e os efeitos da gordura interna).

Além disso, a concentração de colesterol de lipoproteína de alta densidade – o colesterol bom que reduz o risco de ataques cardíacos – aumentou significativamente.

“Além disso, em minha casa, fazemos isso no momento em que alguém se sente mal ou sente um sinal de dor de garganta. Temos uma colher de sopa de vinagre de maçã diluída em água três vezes ao dia e geralmente cura qualquer doença”, diz Daly.

Rhian Stephenson, nutricionista, ex-CEO da Psycle e fundadora da marca de suplementos Artah Health, sentiu os efeitos e apoia totalmente uma dose diária de vinagre de maçã. “Pessoalmente, acho que ajuda na digestão e no controle do açúcar no sangue, especialmente quando estou muito cansado. O vinagre de maçã não é uma solução mágica, mas tem benefícios comprovados quando se trata de regulação do açúcar no sangue, resposta pós-prandial à insulina, apetite e saciedade e, potencialmente, controle dos níveis de colesterol.

Um estudo de 2020 nos EUA descobriu que, sim, o vinagre de maçã pode ajudar a regular as concentrações de glicose no sangue e ser útil para pessoas com diabetes tipo 2. E outras pesquisas encontraram ligações entre a ingestão de vinagre de maçã e a redução do colesterol – mas tome nota: este foi apenas um pequeno estudo e há mais testes a serem feitos.

"Outros estudos mostraram que o vinagre de maçã aumenta a avaliação subjetiva de saciedade; ou seja, os participantes que tomaram o vinagre antes da refeição relataram sentir-se mais satisfeitos e 'mais saciados' depois. Também se acredita que ajuda na digestão: o ACV ajudará a acidificar o lúmen do estômago, que é um aspecto importante da digestão.” Um estudo conduzido pela Universidade de Atenas em 2014 descobriu que aqueles que consumiram vinagre antes de uma refeição apresentaram níveis mais baixos de insulina e triglicerídeos após a refeição do que aqueles que não o fizeram.

A saúde intestinal e a saúde da pele andam de mãos dadas. Pesquisadores e dermatologistas descobriram que quando a saúde intestinal está descentralizada, o equilíbrio do seu microbioma também é prejudicado, o que resulta em erupções e tom irregular. Dito isso, simplesmente tomar doses de vinagre de maçã pode não fazer muito pela sua pele, como acreditam alguns TikTokers.

“Acredito piamente que um intestino mais saudável está ligado à saúde da sua pele, mas uma colher de sopa de vinagre de maçã três vezes ao dia com um copo de água não vai ajudar no que a sua derme está fazendo, infelizmente,” diz Daly. “Muitos problemas intestinais são causados ​​pelo supercrescimento bacteriano do intestino delgado (SIBO), que ocorre quando o ácido estomacal não é forte o suficiente. Isso ocorre porque há um crescimento excessivo de bactérias no intestino delgado que se alimentam de partículas de alimentos não digeridas. O vinagre de maçã por si só não pode ajudar com isso, então você precisa lidar com isso primeiro para depois ver os benefícios na pele e em outros lugares.”